¿Cómo se prepara Bacalao estilo ciudad de Mantova?
Limpiar muy bien el lomo de bacalao en agua fría para quitar toda la sal. Cortar en trozos medianos.
Tomar una olla grande y añadir la mitad de la mantequilla (si tenéis colesterol alto, substituir la mantequilla por la misma cantidad de margarina vegetal), ponerla al fuego y cocinarla durante 2 minutos para que se deshaga la mantequilla y se caliente. Añadir lo trozos de bacalao, el perejil picado, el ajo picado y el zumo de los limones. Cocinar a fuego lento y con cuidado de que no se rompan los trozos de bacalao.
Después de 10 minutos, añadir la pimienta blanca molida y la otra mitad de la mantequilla. Cocinar otros 10 minutos más o menos y servir caliente acompañado con su salsita, una receta deliciosa que gustará a muchas personas y es fantástica como tapa acompañado de un buen vino rosado sin burbujas.
Una receta de la ciudad "Mantova" en la región "Lombardia".
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